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酯广泛存在于自然界中。例如,乙酸乙酯、乙酸异戊酯存在于草莓、香蕉、梨等生果中,乙酸丁酯和异戊酸异戊酯存在于老练的香蕉中,苯甲酸甲酯存在于丁香油中,等等。
相对分子质量较小(分子里碳原子数较少)的酯,通常是具有芳香气味的液体,相对分子质量较大(分子里碳原子数较多)的酯通常是固体,纷歧定有芳香气味。大多数酯熔点较低,不溶于水,易溶于有机溶剂,密度比水小。
将三支试管一起放入700C~800C的水浴加热几分钟(一般为5min为宜),闻各试管里乙酸乙酯的气味
油脂的密度比水小,~。它的粘度比较大,接触时有显着的油腻感。油脂不溶于水,易溶于有机溶剂中。油脂自身也是一种较好的溶剂。
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